Сертификация системы менеджмента по безопасности пищевой продукции

Начиная с 2013 года по всему Таможенному Союзу были введены совершенно иные требования, касающиеся продажи и создания разной пищевой продукции. Они были установлены определенным, существующим сегодня, регламентом самого союза. Поэтому в наше время всем производителям рекомендуется получить сертификат системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

НАССР: что это такое?

В обновленном регламенте обозначены главные, необходимые к выполнению, требования к тому товару, который поступает на рынки Таможенного Союза. Все это касается и самих процессов производства, которые применяются в период изготовления продуктов питания.

Главными требованиями, касающимися обеспечения безопасности готовой продукции, принято считать внедрение и поддержание процедур, которые создаются на стандартах НАССР. Подобные требования первоначально направляются на достижение результативности производственных процедур. А вот при нарушении нормативов, в том числе санитарных, возможно нанесение, как и значительного вреда, так и необратимых последствий, влияющих на качество и безопасность готовой продукции. Поэтому всем производителям рекомендовано получить сертификат ХАССП/HACCP.

Сам сертификат НАССР представляется в виде специального документа, который выдается сертификационными центрами. За счет этого подтверждается факт соответствия производственных процедур конкретным стандартам. Другими словами, те процессы, которые применяются при производстве пищевой продукции, должны удовлетворять требования безопасности, а также установленные нормы.

Требования к оценке качества и безопасности процедур производства

На территории государства для осуществления такого действия, как оценка качества и безопасности процедур современного производства, применяются национальные государственные стандарты. А вот само управление качеством осуществляется с учетом существующих принципов и стандартов ХАССП.

При осуществлении самой оценки учитываются конкретные требующиеся к выполнению производителем требования. Они предназначаются для обеспечения контроля за соответствием всех присутствующих условий. Первоначально сюда стоит отнести:

1. Оперативное и быстрое устранение всевозможных отходов, а также высококачественный отвод стоков.
2. Применение только производственного предназначения строений.
3. Современность использующегося оборудования, а также своевременность его обслуживания.
4. Правильное обращение с готовой к реализации продукцией, а также с различными видами полуфабрикатов.
5. Грамотное управление материалами, а также всеми без исключения видами сырья, которые применяются при производстве.
6. Снабжение производства не только воздухом, но и паром, а также соответственно, водой.
7. Применение различных мероприятий, которые предназначаются для предотвращения загрязнений внешней среды.
8. Использование всех существующих санитарных, а также гигиенических норм.
9. Соблюдение гигиены всеми без исключения сотрудниками компании.
10. Контроль за возникновением всевозможных вредителей.

В период выполнения сертификации НАССР осуществляется анализ всевозможных опасностей. Также создаются и наиболее подходящие программы производства. Не обходится и без составления детализированного плана, где содержатся данные для любой критической точки. В любом случае, при присутствии совокупности положительного характера результатов выполнения всех требующихся экспертиз, оформляется и соответствующий сертификат. Он подтверждает факт стабильной работы конкретного производственного предприятия.